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  到野地里割来艾草/鼠曲草，细细切碎，滤出青绿的草汁，调配米粉，不多时便揉出一团春天最浓郁透彻的香。

  青团的馅料太多太多，足以满意每个不同口味不同性格的人。有传统的红豆沙、黑芝麻、咸菜笋肉……更难以想象的是新潮的小龙虾、腊肠香菇、鲜奶馅！

  梨洲大街雁湖村与梁弄镇高地岭古道交界处的山岙农场里，今春的头茬羊肚菌正悄然老练。

  羊肚菌的菌盖布满不规矩蜂窝状凹坑，因酷似“羊肚”（胃部）而得名，归于宝贵的稀有食用菌。

  春天的羊肚菌肉质肥厚，菌香浓郁，甘旨最浓，不只口感鲜美，并且营养价值高，有温养脾胃、调理免疫、抗氧化的成效。

  明黄绚烂的油菜花、粉色唯美的樱花、产出朗霞蜜梨的白色梨花......朗霞大街熊家街村一家手作店将春花制作成五彩斑斓的“缤纷花酥”。一口酥掉渣，是留在唇齿间的春风十里！

  花酥选用传统的猪油纯手工开酥法，将特有的花型展现在著作中，馅料部分用的是克己低糖低油的枣泥、红豆沙等，通过烤箱烘烤往后，层层开酥，口感与颜值并存。

  余姚兰江大街的冯村，以出产优质竹笋出名。黄泥地里成长的笋，肉质细嫩，口感清甜，味道鲜美！

  提到余姚本地的春季时令特产，那就有必要提“瀑布仙茗明前茶”。清明前的茶叶，因气温较低，茶树成长缓慢，积累了丰厚的氨基酸和茶多酚，使得茶叶愈加新鲜、香气浓郁。

  采摘时，茶农仅选取嫩芽与顶部一叶，通过蒸青、揉捻、烘干等多道工序，保证茶叶的幽香与鲜爽得以完美保存。清明前茶的汤色明澈亮堂，香气新鲜怡人，进口甜美，回味悠长，是春天不行错失的甘旨。

  眼下正是螺蛳最为肥美的时节。民间素有“明前螺蛳赛过鹅” 的说法，通过一冬滋补的螺蛳肉质丰满、新鲜无土腥味，是春季不容错失的时令甘旨。

  螺蛳简略清洗后，可加葱姜、料酒后，用清水白煮，保存原汁原味；也可加豆瓣酱、辣椒红烧，鲜香下饭。

  鹿亭乡的山野间，马兰头悄然冒出新芽。这种被誉为“养肝护肝草”的野菜，不只承载着春天的鲜美，更是药食同源的摄生佳品。

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